和牛・国産牛 ─ 食肉加工事業

最新の設備と細心の配慮お客様に適切かつ迅速なサービスをお届けするためには、工場における設備の斬新さと、そこに従事するスタッフの細心さが重要不可欠です。

首都圏に所在する食肉卸問屋のなかでも大規模を誇るニイチクの生産工程ラインにはすべてにわたってコンピュータを駆使した最新の設備を導入。

近代的な流れのなかでありながらも、ベテランのスタッフによる製品への細心の配慮が成され、カット・成形のプロとしての腕にこだわりを持ちながら、さらなる技術の進歩を目指し、製品への想いを乗せて、お客様にお届けしております。

ニイチクでは液体凍結のパイオニア、テクニカン社からの技術提供により、液体凍結技術と液体凍結機（以下、凍眠*¹）を兼ね備えております。

凍眠で凍結された商品は通常凍結商品とは一線を引く仕上がりになります。なぜなら、通常、水は凍結時に膨張します。肉内部の水においても例外なく膨張し、肉組織に損傷が発生しますが、凍眠は、肉の組織が破損する前に極めて速く、凍結します。

凍結品であっても肉組織の破損が極めて少なく、解凍後、品質劣化無い違和感ない食肉のご提供を可能としました。特に肉塊の大きい和牛においてはこの液体凍結技術はより多大な効果を発揮し、高品質な食肉素材の製造が可能となりました。

重い枝肉を吊り運ぶ二輪式の頑丈な滑車。
レールからはずれない安全設計になっています。

省力化した抜骨ライン。ここで枝肉から脱骨、成形しやすい状態にカットします。

ロース・肩・モモ・バラをいった基本的なプロックカットのほか、お客様の必要な箇所や量をご要望に応じてオーダーカット。ベテランのスタッフを配しています。

最新の一貫包装システム。首都圏にある肉卸問屋のなかで、ニイチクがいち早く導入いたしました。

枝肉のまま熟成させる熟成冷蔵庫を完備。特別契約すきやき店と熟成和牛の協同開発をしております。

清潔感と衛生面を考慮し、工場内はオールステンレス仕上げにしています。

耐久性があり、油汚れにも強いため、フロアには飛行場の滑走路と同じ材質のものを使用しています。